200元 第八届高县沙河镇豆腐美食文化节豆腐菜名征集 2024-01-20

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“品百味豆腐 寻古驿年味”第八届高县沙河镇豆腐美食文化节
开幕式时间
已从1月13日调整为1月21日
特此通知
    多彩的饮食文化
独特的风俗习惯
食物在自然意义上
是深层次的地域文化载体
    一个好的菜名
往往蕴含着一段故事
更激发着人们对美食
深层次的兴趣和探索
    在此前“豆腐菜名”
网络征集活动中
许多朋友对烹饪艺术的认知
已经达到了
艺术与历史相融合的高度
    2020年豆腐节命名——“女娲醉酒”
    2020年豆腐节命名——“驿站·芙蓉”
    2020年豆腐节命名——“古道·茶箱”

本次豆腐菜名网络征集活动
共推出8道经典豆腐菜肴
此时此刻
就请您大开脑洞
为您喜爱的豆腐菜肴命名！
让它们焕然一新
各位“饕餮食客”们
快快行动起来
参与命名活动规则                1.在下面评论区，为以下每道菜肴起一个名字；
2.根据序号，每道菜肴的名字只需提供一个，但可参与多个菜肴的命名；
3.本次命名，将推出“特别奖”（200元），“最佳创意奖”（100元），获奖名单请关注“沙河之窗”微信公众号，我们将适时公布。


（一）原名：滑蛋豆腐     1.原材料：沙河豆腐适量，鸡蛋4个，少量肉沫，青椒两个。
2.制作流程：将豆腐切片后装入碗，青椒切沫装碗放在一旁备用；另准备一个空碗将4个鸡蛋打入其中搅散，放入适量盐、味精调味；调味后在蛋液中倒入适量清水；再次搅打蛋液，打至合适状态倒入盛放豆腐的碗中，上锅蒸制15分钟。蒸制时另起一锅，锅中下油烧热后加入肉沫、青椒沫，炒香后加入适量盐、鸡精、味精进行调味。最后将调味好的肉臊浇在蒸好的豆腐上即可。
（二）原名：咕噜豆腐      
1.原材料：沙河豆腐，脆皮糊浆，橙汁，白糖。
2.制作流程：将沙河豆腐切条放在一旁备用，接着将脆皮糊浆调制浓稠状，脆皮糊浆调好后将豆腐均匀裹上脆皮糊，锅中放油烧热后把裹好脆皮糊的豆腐放入锅中炸至金黄后捞出摆盘。另起一锅，锅中放入少量清水加入橙汁、少许白糖进行勾芡，制作好的勾芡汁淋在炸好的豆腐上即可。
（三）原名：铁板脆嫩豆腐      
1.原材料：玉子豆腐、生粉、青红辣椒、洋葱、香菇、酱油、盐、味精、小葱
2.制作流程：将玉子豆腐切成小块，裹上生粉炸脆，放置于铁板之上。再加入青红辣椒、洋葱、香菇丁炒香，烹入酱油，加入盐、味精，最后淋上薄芡，即可出锅装盘。
（四）原名：萝卜豆腐     1.原材料：红萝卜、白萝卜、沙河豆腐、红油、盐
2.制作流程：将豆腐炸制之后切成三角袋状，同时将萝卜切成细丝后用盐腌制。腌制完成后加入豆腐袋中，配上红油蘸碟即成。
（五）原名：香辣豆腐     1. 原材料：姜、蒜片，花椒、干海椒、面粉、沙河豆腐
2. 制作流程：豆腐切成条，裹上细面粉在油锅炸成外焦里嫩，将油倒出以后另外起油，放入姜、蒜片，花椒、海椒炒成香辣味，把豆腐倒进倒在里面去，把炸好的豆腐倒在锅里面调，均匀翻锅。
（六）原名：韭香豆腐     1.原材料：韭菜、小米辣、沙河豆腐、高汤、蒜泥、盐、味精、鸡粉
2.制作流程：豆腐煎成二面黄，把油沥干净，把蒜泥炒香，加入鲜汤，烧成外酥里嫩，加入盐、味精、鸡粉入味后勾芡，放入切好的韭菜段、小米辣，出锅装盘。
（七）生椒牛肉豆腐     1.原材料：青红辣椒、沙河豆腐、鸡精、味精、牛肉、芹菜
2.制作流程：把豆腐切成小块焯水，把水沥干，起锅烧油。放入青红辣椒，加入豆瓣酱炒香，加入高汤，放入豆腐，加入鸡精、味精、白糖调味，烧好的豆腐起锅装盘。再另外烧油，加入牛肉臊子、青红小米辣、芹菜炒香，最后放入豆腐装好的豆腐，出锅装盘。
（八）绣球豆腐

1.原材料：粉丝、沙河豆腐、白糖、巧克力碎
2.制作流程：加入宽油，先烧一锅油，油要快一点，油温烧到七八成热，粉丝倒下锅略炸再捏碎。把豆腐打成小块儿，加入面粉炸制。锅再少留底油，加入白糖炒化。把豆腐倒入糖全部裹在粉丝当中，加入巧克力碎即可装盘。

“品百味豆腐 寻古驿年味”
第八届高县沙河镇豆腐美食文化节
豆腐菜名网络征集活动
即日起持续至1月20日
希望您用名字的浪漫
冠以“沙河豆腐”
穿越千年的温柔

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